HGW KOEBIEFILET

HGW KOEBIEFILET

KOEBIEFILET
 
Een heerlijk gerecht met verrassende gembersmaak
van Patrick Woei (Spice Quest). Voor 4 porties.
opdienen met uw favoriete rijstschotel en een koud
glas Hutchison’s Ginger Wine.
Ingrediënten:
• 4 Koebiefilets, elk 200 gr.
4T* Boter
⅔C** Melk
⅔C Water
• 1 Laurierblad
4T Blom
4T Yoghurt
• 1 bnd vleesgroente, fijngesneden
4T Hutchison’s Ginger Wine
• ¼C Gember julienne
Eigeel van 1 ei
Zout en Peper
* T = Eetlepel (ca. 35g, niet afgestreken); ** C = Cup (ca. 240ml)
 
Doe de helft van de boter in een pan samen met de gember julienne en
bak heel eventjes aan. Wrijf de koebiefilets in met zout en peper, daarna
met blom, goed uitschudden en leg de filet dan in de pan. Beide kanten
even aanbakken, daarna water, melk en laurierblad erbij doen. Doe een
deksel op de pan en pocheer de vis op een zacht vuurtje voor 8 minuten.
Haal de vis uit de pan en plaats het op een schaal. Zet de pan met de saus
terug op vuur en breng het aan de kook. Giet alles door een zeef heen uit
in een kom. Doe de rest van de boter met de blom in de pan en roer op
een zacht vuurtje alles glad. Voeg vervolgens de uitgezeefde soep met de
Hutchison’s Ginger Wine er al roerend aan toe en breng
even aan de kook.
Haal de pan van het vuur en doe de yoghurt en het eigeel bij de saus. Roer
nu de vleesgroente door de saus - kook deze niet meer. Breng de saus op
smaak met zout en peper en serveer het met de vis.